Crema di castagne

Ingredienti:

• 1 Kg di castagne
• 500 g zucchero di canna integrale
• 1 bicchiere di latte vegetale (riso-miglio-sorgo)
• 3 cucchiai di Marsala
• scorza di limone bio

 

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Preparazione:

Cuoci le castagne per 20 minuti circa, quindi sbucciale e togli la pellicina che le ricopre. Rompile un po’ con la forchetta o passale con il passaverdure se preferisci una crema senza pezzi. Mettile in una pentola con il latte vegetale, qualche scaglia di limone e lo zucchero di canna. Cuoci così ancora 30 minuti circa mescolando con costanza.

A fine cottura aggiungi il Marsala.

Quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata spegni il fuoco e  procedi ad invasarla, mentre è ancora bollente, in vasi sterilizzati.